전체 글196 지질(지방)의 체내 기능 지질에는 중성지질, 인지질, 콜레스테롤 등의 종류가 있습니다. 지질이 소화되어 체내 흡수되어 에너지 급원, 에너지 저장, 지용성 비타민 흡수, 맛과 향미제공, 포만감, 체온조절과 장기보호 등의 여러 기능을 가지고 있습니다. 또한 세포막 구성하는 요소로써 역할을 하고 있습니다. 중성지질 능축된 에너지 급원 지질은 탄수화물과 단백질보다 탄소에 비해 산소의 비율이 낮아 더 많은 산화과정을 거치게 됩니다. 그러므로 탄수화물과 단백질의 1g에 4kcal를 공급하는 것에 비해 지질은 1g당 9 kcal를 공급하는 농축된 에너지원입니다. 효율적인 에너지 저장고 글리코겐이나 근육 단백질로 에너지를 저장할 때는 수분이 같이 저장되어야 하므로 체조직 1g당 발생할 수 있는 에너지 양이 적고 부피도 많이 차지합니다. 지방세.. 2023. 3. 9. 지질(지방)의 소화와 흡수 지질이 체내에 들어가기 위해서는 여러 분해효소들의 소화 과정을 걸쳐 흡수 가능한 형태로 바뀌어 흡수될 수 있습니다. 흡수된 지질들의 수송하여 여러 가지 대사과정을 걸치게 됩니다. 이러한 지질의 소화와 흡수, 수송 등을 자세하게 설명하고자 합니다. 지질의 소화 지질분해효소는 위액에도 들어 있지만 작용은 미미하고 주로 췌장리파제가 작용을 합니다. 영유아기에는 에너지요구량이 많아 지질로부터 40~45% 에너지를 받으므로 위에서도 지질의 소화가 일어나지만 성장하면서 그 역할이 점차 줄어듭니다. 따라서 지질 성분의 소화는 대부분 소장에서 이루어집니다. 췌장에서 분비되는 지질분해효소는 중성지질을 모노아실글리세롤과 지방산으로 가수분해합니다. 콜레시스토키닌과 세크레틴은 췌장의 지질분해효소와 담즙의 분비를 자극합니다. .. 2023. 3. 8. 지질(지방)의 분류와 구조 지질은 탄소, 수소, 산소로 이루어진 유기 화합물입니다. 상온에서 고체 형태인 지방과 액체 형태인 기름으로 존재합니다. 물에는 녹지 않으며 유기 용매에는 녹습니다. 식품과 체내에 있는 지질은 중성지질이 대부분입니다. 지질에는 크게 지방산, 중성지질, 복합지질, 스테로이드로 분류할 수 있습니다. 지질의 분류에 대해 자세하게 정리해 보고 지질 종류별 구조에 대해 정리하고자 합니다. 지방산 지방산은 우리 몸과 식품에 있는 지방의 구성성분입니다. 긴 탄소사슬로 서로 연결되어 있고 여기에 많은 수소가 결합되어 있습니다. 지방산은 카르복실기(-COOH)로 시작하고 알파탄소부터 소수성인 긴 탄화수소로 구성되어 있으며 오메가 부분인 메틸기(-CH3)로 끝납니다. 지방산은 사슬길이에 따라 짧은 사슬지방산, 중간 사슬지방.. 2023. 2. 22. 탄수화물 관련 질병(당뇨병, 유당불내증, 식이섬유소) 영양분의 섭취에는 문제가 없지만 대사질환으로 인해 영향을 받을 수 있으며 섭취함으로써 질환 예방할 수 있는 경우도 있습니다. 탄수화물 대사과정에서 발생할 수 있는 질병 또는 탄수화물로 인해 예방할 수 있는 질병에 대해 알아보고자 합니다. 탄수화물 대사질환으로 당뇨병이 대표적인 예를 들 수 있으며 생활에 불편을 주는 유당불내증도 있습니다. 당뇨병, 동맥경화증, 비만 예방, 대장암 예방, 게실염 예방 효과를 볼 수 있는 식이섬유소에 대해 정리하였습니다. 당뇨병 당뇨병은 췌장에서 분비되는 혈당조절 호르몬인 인슐린의 분비가 감소되었거나 인슐린의 작용에 문제가 생겼을 때 나타납니다. 당뇨병에는 제1형 당뇨병, 제2형 당뇨병, 임신성 당뇨병으로 나뉠 수 있습니다. 제1형 당뇨병은 주로 소아에서 나타납니다. 췌장의 .. 2023. 2. 21. 이전 1 ··· 45 46 47 48 49 다음
