총지질 섭취량의 증가와 함께 식물성 식품과 동물성 식품으로부터 섭취량 모두 증가하였습니다. 특히 동물성 지질의 섭취량은 1971년 4.0g(30.6%)에서 2001년에는 20.1g(48.3%)으로 동물성 식품/식물성 식품의 비율이 0.4에서 0.93으로 증가하였습니다. 지질에너지비는 1971년 5.7%에서 2001년 19.5%로 과거 30여 년 간 3배 이상 증가하였습니다. 지질 공급식품으로는 돼지고기, 콩기름, 쌀, 계란, 옥수수기름 순인데 지질섭취 비율이 높은 집단은 낮은 집단에 비해 유지류와 육류 섭취 비율이 높았습니다. 우리나라는 지질섭취량이 증가하고 그 구성비에서도 동물성 급원이 증가하는 추세로 질병 양상도 함께 변하고 있습니다. 다른 선진국과 비교해보면 앞으로 처하게 될 상황을 예견하고 바람직..

지질과 건강의 관계에 대해 알아보기 위해서는 불포화지방산과 비슷하지만 불포화지방산의 역할을 하지 않는 트랜스 지방산과 불포화지방산의 산화 반응으로 인해 나타나는 여러 가지 영향 등에 대해 알아보아야 합니다. 그래서 트랜스 지방산과 불포화지방산의 산화에 대해 정리하고자 합니다. 트랜스 지방산 트랜스 지방산은 포화지방산과 유사한 성질을 가지고 있으며 중성지질 부분에 주로 존재합니다. 세포막의 인지질로 들어가면 시스형 지방산의 경우보다 세포막을 단단하게 하여 막에 존재하는 수용체나 효소의 작용을 방해합니다. 콜레스테롤 막 수용체 기능을 감소시켜 혈청 콜레스테롤의 농도를 증가시키기도 하고 아라키돈산 합성을 방해하여 필수지방산의 필요량을 증가시키기도 합니다. 트랜스 지방산을 많이 섭취할 경우 30g까지 섭취 가능..

지질은 영양소 중에서 질환과 가장 밀접한 관계를 가지는 영양소입니다. 섭취하는 지질의 양이나 종류가 심혈관질환 및 암 등 민성퇴행성질환과 매우 깊은 관계가 있다고 밝혀졌습니다. 따라서 지질섭취와 관련된 몇 가지 질환과의 관련성을 살펴보고 정리하고자 합니다. 지질과 심혈관계질환 심혈관계질환은 주로 동맥경화증의 합병증으로 생기는데 경맥경화증이란 동맥의 내벽에 지질과 결합조직, 평활근 세포, 대식세포 등으로 구성된 물질이 침착되면서 혈관벽이 굳어지고 탄력성이 없어진 것을 말합니다. 혈액응고물이 심장근에 분포된 관상동맥이나 뇌로 가는 혈관을 막으면 심장마비나 뇌졸중을 일으킵니다. 심혈관계질환의 위험인자란 심혈관계질환자 집단에서 자주 나타나는 인자나 성경, 습관들을 말합니다. 고콜레스테롤혈증, 흡연, 고혈압이 관..

콜레스테롤 대사 식이 콜레스테롤 양에 따라 간에서의 콜레스테롤 합성이 조절됩니다. 3개의 아세틸 CoA로부터 생성된 HMG CoA를 메발론산으로 전환시키는 HMG CoA 환원효소는 콜레스테롤 합성의 속도조절 효소입니다. 콜레스테롤의 합성에도 NADPH가 소모됩니다. 식이로 콜레스테롤의 양을 늘리면 음성 되먹이 저해기전에 의해 HMG CoA 환원효소의 활성이 감소할 뿐만 아니라 유전자 전사도 감소되어 이 효소의 합성이 감소되어 콜레스테롤 합성을 저하시킵니다. 간에서 존재하는 LDL 수용체 유전자의 전사가 줄어들면 세포막의 수용체 수를 감소시켜서 간세포 내로 함입되는 콜레스테롤 양을 감소시킵니다. 콜레스테롤 합성은 간에서 50%, 소장에서 25%, 그 외는 나머지 조직에서 생성되며 식이이ㅔ 의한 음성 되먹이..