마그네슘은 골격치아 및 효소의 구성성분, 신경과 심근에 작용하는 무기질입니다. 마그네슘이 체내 들어와서 어떤 기능을 하는지 체내 기능에 대해 알아보고 풍부하게 들어 있는 급원 식품과 부족시 나타나는 결핍증, 섭취 과다시 나타나는 과잉증에 대해 알아보고자 합니다. 마그네슘의 체내 기능 마그네슘 체내 함유량의 60%는 탄산이나 인산과 복합체를 이루어 골격과 치아의 표면을 구성하고 있습니다. 인산기 전이반응을 촉매하는 헥소오스인산화효소, 포스포프락토오스인산화효소, 아데닐산인산화효소 등과 코엔자인 A의 아실화를 촉매하는 티올인산화효소, 아미노산의 활성화를 촉매하는 아미노산아실합성효소, 그 외에 글루타민합성효소와 같은 여러 효소의 보조인자의 역할을 하고 있습니다. 또한 인산염과 피로인산염을 가수분해하는 효소인 인..

인은 칼슘과 함께 골격을 구성하고 있습니다. 이런 인의 체내 기능과 풍부한 식품에 대해 알아보고 많은 식품에 함유되어 있어 섭취 부족보단 과다 섭취 가능성이 많다고 하고 칼슘과 인의 흡수와 이용을 고려하면 칼슘과 인의 바람직한 섭취 비율은 1:1이라고 하니 인의 필요량과 결핍증, 과잉증에 대해 자세히 알아보고자 합니다. 인의 체내 기능 인의 체내 보유량은 성인 남성의 경우 660 ~ 700g 정도입니다. 이 중 85%가 칼슘과 결합하여 골격과 치아로 이루어져 있습니다. 골격 무기질 내의 인과 칼슘의 비율은 1 : 2로 이루어져 있습니다. 또한 DNA와 RNA 등 핵산의 구성성분으로 모든 세포막과 지단백질의 형성하는데 필요한 인지질의 필수 구성 요소입니다. 그리고 나이아신, 티아민, 비타민 B6 등 여러 ..

칼슘보유량은 성인의 경우 약 1.2kg인데 이중 99%가 골격과 치아를 구성하고 있고 나머지 1%가 여러 체내 기능을 하고 있습니다. 이런 칼슘의 필요량과 급원식품을 알아보고 부족시 나타나는 결핍증과 섭취 과다시 나타나는 과잉증에 대해 알아보고자 합니다. 칼슘 체내기능 골격의 구성 우리 뼈는 계속해서 분해와 재생과정을 하는 활발한 조직입니다. 콜라겐, 점성 다당류 등 뼈기질을 분비하고 석회화를 유도하여 뼈조직을 늘리는 조골세포와 무기질을 용해하고 기질을 분해해 뼈를 분해하는 역할을 하는 파골세포가 있습니다. 뼈의 주요 구성요소는 비결정상인 인산칼슘염과 수산화칼슘염의 복합체로 인산칼슘복염인 히드록시아파타이트 있습니다. 조골세포와 파골세포의 활성화를 위해 부갑상선호르몬과 활성형의 비타민D, 칼시토닌, 에스트..

칼슘은 체내 가장 많이 존재하는 무기질입니다. 치아와 골격 유지에도 중요한 역할을 하지만 생리 기능을 조절하는 역할도 합니다. 이러한 칼슘의 체내 흡수와 대사 과정에 대해 자세하게 알아보고자 합니다. 칼슘 체내 흡수 칼슘의 흡수는 다른 식이요인이나 조절호르몬의 영향을 많이 받고 있습니다. 위산에 의해 가용화된 상태가 됩니다. 주로 소장에서 흡수되고 일부는 대장에서도 흡수되고 있습니다. 소장 상부의 능동수송은 활성형 비타민 D의 영향을 받고 있습니다. 활성형 비타민 D가 칼슘결합 단백질의 합성을 조절하고 있습니다. 칼슘의 흡수는 개인의 칼슘, 비타민의 보유 상태와 나이, 임신, 수유 상태에 따라 영향을 받습니다. 청소년이나 성인은 칼슘 섭취량의 20 ~ 40%가 흡수되지만 골격 발달이 왕성한 성장기 어린이..

정상적인 체내 대사를 유지하기 위해서는 콜린, 카르니틴, 이노시톨, 타우린, 리포산과 같은 비타민 유사물질이 필요합니다. 이들은 체내에서 합성될 수도 있으며 대부분 필수아미노산 등고 같은 인체에 필수적인 물질로부터 합성됩니다. 비타민 유사물질 콜린 콜린은 동물성 식품과 상추, 땅콩, 간, 커피, 콜리플라워 등 식물성 식품에 함유하고 있습니다. 따라서 섭취량이 부족할 경우가 매우 적습니다. 콜린은 간조직에서 세린으로부터 합성되며 비타민 B6, 비타민 B12, 엽산이 필요합니다. 메티오닌으로부터 메틸기를 받아 합성됩니다. 콜린은 메틸기 공여체로 작용할 수 있습니다. 신경전달물질인 아세틸콜린과 지단백, 세포막, 담즙의 구성성분인 레시틴(포스파티딜콜린)의 구성물질입니다. 동물실험을 통해 콜린을 충분히 합성하지 ..

비타민C는 가장 흔하게 알고 있는 비타민입니다. 이미 알고 있는 것보다 조금 더 자세하게 알아보기 위해 특징과 체내에서의 역할, 필요량, 풍부한 식품과 결핍증까지 알아보고 정리하고자 합니다. 비타민C 특징 비타민C는 대부분의 포유동물은 포도당으로부터 합성할 수 있습니다. 그러나 사람처럼 굴로노락톤 산화효소가 없는 동물은 비타민C를 자체 생성하지 못하여 식품을 통해 공급받아야만 합니다. 체내에서 비타민C 활성을 지니는 물질은 환원형인 아스코르브산과 산화형인 디히드로아스코르브산이 있습니다. 두 형태는 상호 전환되면서 환원작용을 하지만 디히드로아스코르브산이 더 산화되면 비가역적 반응으로 디케토굴론산이 생성됩니다. 디케토굴론산은 생리활성은 없고 수산이나 다른 L-트레오닌산으로 분해됩니다. 비타민C는 건조한 상태..

비타민 B12는 동물성 식품에만 존재합니다. 코린 고리를 가지고 있고 그 중앙에 코발트를 결합하고 있는 구조로 코발아민 이라고 부릅니다. 메틸코발아민과 5-디옥시아데노실 코발아민이 조효소 형태입니다. 이러한 비타민 B12를 자세하게 알아보기 위해 흡수와 대사 과정, 체내 기능에 대해 알아보고 필요량과 급원식품과 결핍증에 대해 정리하고자 합니다. 비타민 B12 흡수와 대사 비타민 B12는 다른 물질과 결합한 형태로 식품 내 존재합니다. 소화과정에서 위산과 펜신에 의해 유리됩니다. 그 후 위에서 침샘에서 분비되는 단백질인 R-단백질과 결합하는데 소장 내의 박테리아가 비타민 B12를 이용하지 못하도록 하는 역할을 하는 것입니다. R-단백질/비타민 B12 복합체는 소장에서 췌장으로부터 분비되는 트립신에 의해 분..

엽산은 임신부의 거대적아구성 빈혈 치료과정에서 발견된 물질로 비타민 B12가 필요하기 때문에 체내 기능, 결핍증 등이 유사합니다. 엽산은 프테리딘, para-아미노벤조산, 하나 이상의 글루탐산이 결합된 화합물군으로 테트라히드로엽산이 조효소 형태입니다. 엽산에 결합된 글루탐산의 개수가 둘 이상일 경우 폴릴폴리글루탐산이라 부릅니다. 이러한 엽산의 흡수와 대사, 필요량, 풍부한 식품, 과잉증 등을 정리하고자 합니다. 엽산의 흡수와 대사 소장 점막세포에는 엽산 접합효소라 불리는 감마-글루타밀 카르복시펩티다아제가 있어 폴릴폴리글루탐산의 글루탐산을 하나만 남기고 모두 가수분해하여 엽산의 흡수를 돕습니다. 아연 결핍이나 만성적인 알코올 과다섭취 시 엽산 접합효소의 활성이 저하되어 엽산의 소화, 흡수가 저해됩니다. 화..

자연계에 존재하는 비타민 B6 활성을 가진 물질은 피리독신, 피리독살, 피리독사민입니다. 이들의 인산결합체도 식품 중에 존재하고 피리독살 5'-인산은 그중에서 가장 활성이 높으며 비타민 B6의 조효소 형태로도 체내에서 가장 많이 사용되고 있습니다. 이런 비타민 B6을 자세하게 알아보기 위해 흡수와 대사, 체내기능, 풍부한 식품, 결핍증, 과잉증에 대해 정리하고자 합니다. 비타민 B6 흡수와 대사 흡수 공장에서 단순확산으로 흡수되고 있습니다. 피리독살, 피리독사민, 피리독신 순서대로 흡수가 빠릅니다. 보통 소장의 장관 내에서 인산기가 제거된 후 흡수된다고 알려졌습니다. 이동 및 저장 흡수된 비타민 B6는 간에서 피리독살인산으로 전환됩니다. 혈중에도 피리독살인산의 양이 가장 많습니다. 피리독살은 혈중에서 알..

비오틴은 황을 포함한 수용성 비타민으로 조효소의 형태는 비오시틴입니다. 하지만 비오틴이 효소의 리신 잔기에 공유 결합된 상태로 조효소 역할을 하기 때문에 생체 내에 비오시틴이 따로 유리된 상태로 존재하지 않습니다. 소화과정에서 단백질 분해효소에 의해 리신 잔기와 함께 비오틴이 분리되는 경우에는 비오시틴을 볼 수 있습니다. 이런 비오틴의 흡수와 대사, 체내 기능, 필요량과 풍부한 식품, 결핍증 등의 정보를 정리하고자 합니다. 비오틴 흡수와 대사 비오틴은 주로 식품 중에 단백질과 결합되어 있기 때문에 비오틴 분해효소에 의해 비오틴을 단백질로부터 떨어뜨려야 합수가 가능합니다. 비오시틴의 경우 비오틴 분해효소에 의해 리신과 비오틴으로 가수분해된 후에 유리된 비오틴은 흡수되지만 비오시틴 상태에서도 흡수되기도 합니..