지단백의 대사 지단백질은 단백질, 인지질, 콜레스테롤, 중성지방으로 구성되어 있습니다. 지단백질은 지질이 혈액과 잘 섞여 운송될 수 있도록 하는 수송체계입니다. 이러한 지단백질의 대사 과정은 식사 직후와 공복시공복 시 다르게 나타납니다. 지단백질의 대사과 어떤 경로로 어떤 효소로 이루어지는지 식사 직후와 공복 시가 어떻게 다른지에 대해 자세하게 정리하고자 합니다. 식사 직후의 지단백 대사 지질합성이 증가하는 쪽으로 진행되어 여분의 포도당을 지질로 저장하는 경로가 촉진됩니다. 아세틸 CoA 카르복실화효소(acetyl COA carboxylase), 지방산 합성효소(fatty acid synthetase), 말산효소(malic enzyme), NADPH를 공급하는 오탄당 회로의 효소들의 활성도가 증가됩니다...

필수지방산의 대사 체내에서 지방산의 이중결합이 늘어날 때는 이미 존재하는 이중결합과 카르복실기 사이에 생기게 되므로 n-9, n-6, n-3 등의 지방산 계열 간에 상호전환이 되지 않습니다. n-9계 지방산은 생체에서 합성이 가능하나 n-6계 지방산인 리놀레산과 n-3계 지방산인 리놀렌산은 9번 탄소와 오메가 탄소 사이에 이중결합을 생성하는 불포화효소가 없어 식품에서 꼭 섭취해야 합니다. 옥수수기름 등으로부터 공급된 리놀레산은 생체내에서 desaturase에 의해 감마 리놀레산으로 다시 더 긴 디호모감마리놀렌산으로 전환되고 다시 아라키돈산으로 전환됩니다. 감마리놀렌산은 달맞이꽃 종자유로부터 아라키돈산은 달걀과 간, 유제품으로부터 직접 섭취할 수 있습니다. n-3계 지방산인 리놀렌산은 엽상채소, 들기름, ..

지질에는 중성지질, 인지질, 콜레스테롤 등의 종류가 있습니다. 지질이 소화되어 체내 흡수되어 에너지 급원, 에너지 저장, 지용성 비타민 흡수, 맛과 향미제공, 포만감, 체온조절과 장기보호 등의 여러 기능을 가지고 있습니다. 또한 세포막 구성하는 요소로써 역할을 하고 있습니다. 중성지질 능축된 에너지 급원 지질은 탄수화물과 단백질보다 탄소에 비해 산소의 비율이 낮아 더 많은 산화과정을 거치게 됩니다. 그러므로 탄수화물과 단백질의 1g에 4kcal를 공급하는 것에 비해 지질은 1g당 9 kcal를 공급하는 농축된 에너지원입니다. 효율적인 에너지 저장고 글리코겐이나 근육 단백질로 에너지를 저장할 때는 수분이 같이 저장되어야 하므로 체조직 1g당 발생할 수 있는 에너지 양이 적고 부피도 많이 차지합니다. 지방세..

지질이 체내에 들어가기 위해서는 여러 분해효소들의 소화 과정을 걸쳐 흡수 가능한 형태로 바뀌어 흡수될 수 있습니다. 흡수된 지질들의 수송하여 여러 가지 대사과정을 걸치게 됩니다. 이러한 지질의 소화와 흡수, 수송 등을 자세하게 설명하고자 합니다. 지질의 소화 지질분해효소는 위액에도 들어 있지만 작용은 미미하고 주로 췌장리파제가 작용을 합니다. 영유아기에는 에너지요구량이 많아 지질로부터 40~45% 에너지를 받으므로 위에서도 지질의 소화가 일어나지만 성장하면서 그 역할이 점차 줄어듭니다. 따라서 지질 성분의 소화는 대부분 소장에서 이루어집니다. 췌장에서 분비되는 지질분해효소는 중성지질을 모노아실글리세롤과 지방산으로 가수분해합니다. 콜레시스토키닌과 세크레틴은 췌장의 지질분해효소와 담즙의 분비를 자극합니다. ..