정상적인 체내 대사를 유지하기 위해서는 콜린, 카르니틴, 이노시톨, 타우린, 리포산과 같은 비타민 유사물질이 필요합니다. 이들은 체내에서 합성될 수도 있으며 대부분 필수아미노산 등고 같은 인체에 필수적인 물질로부터 합성됩니다. 비타민 유사물질 콜린 콜린은 동물성 식품과 상추, 땅콩, 간, 커피, 콜리플라워 등 식물성 식품에 함유하고 있습니다. 따라서 섭취량이 부족할 경우가 매우 적습니다. 콜린은 간조직에서 세린으로부터 합성되며 비타민 B6, 비타민 B12, 엽산이 필요합니다. 메티오닌으로부터 메틸기를 받아 합성됩니다. 콜린은 메틸기 공여체로 작용할 수 있습니다. 신경전달물질인 아세틸콜린과 지단백, 세포막, 담즙의 구성성분인 레시틴(포스파티딜콜린)의 구성물질입니다. 동물실험을 통해 콜린을 충분히 합성하지 ..

비타민C는 가장 흔하게 알고 있는 비타민입니다. 이미 알고 있는 것보다 조금 더 자세하게 알아보기 위해 특징과 체내에서의 역할, 필요량, 풍부한 식품과 결핍증까지 알아보고 정리하고자 합니다. 비타민C 특징 비타민C는 대부분의 포유동물은 포도당으로부터 합성할 수 있습니다. 그러나 사람처럼 굴로노락톤 산화효소가 없는 동물은 비타민C를 자체 생성하지 못하여 식품을 통해 공급받아야만 합니다. 체내에서 비타민C 활성을 지니는 물질은 환원형인 아스코르브산과 산화형인 디히드로아스코르브산이 있습니다. 두 형태는 상호 전환되면서 환원작용을 하지만 디히드로아스코르브산이 더 산화되면 비가역적 반응으로 디케토굴론산이 생성됩니다. 디케토굴론산은 생리활성은 없고 수산이나 다른 L-트레오닌산으로 분해됩니다. 비타민C는 건조한 상태..

비타민 B12는 동물성 식품에만 존재합니다. 코린 고리를 가지고 있고 그 중앙에 코발트를 결합하고 있는 구조로 코발아민 이라고 부릅니다. 메틸코발아민과 5-디옥시아데노실 코발아민이 조효소 형태입니다. 이러한 비타민 B12를 자세하게 알아보기 위해 흡수와 대사 과정, 체내 기능에 대해 알아보고 필요량과 급원식품과 결핍증에 대해 정리하고자 합니다. 비타민 B12 흡수와 대사 비타민 B12는 다른 물질과 결합한 형태로 식품 내 존재합니다. 소화과정에서 위산과 펜신에 의해 유리됩니다. 그 후 위에서 침샘에서 분비되는 단백질인 R-단백질과 결합하는데 소장 내의 박테리아가 비타민 B12를 이용하지 못하도록 하는 역할을 하는 것입니다. R-단백질/비타민 B12 복합체는 소장에서 췌장으로부터 분비되는 트립신에 의해 분..

엽산은 임신부의 거대적아구성 빈혈 치료과정에서 발견된 물질로 비타민 B12가 필요하기 때문에 체내 기능, 결핍증 등이 유사합니다. 엽산은 프테리딘, para-아미노벤조산, 하나 이상의 글루탐산이 결합된 화합물군으로 테트라히드로엽산이 조효소 형태입니다. 엽산에 결합된 글루탐산의 개수가 둘 이상일 경우 폴릴폴리글루탐산이라 부릅니다. 이러한 엽산의 흡수와 대사, 필요량, 풍부한 식품, 과잉증 등을 정리하고자 합니다. 엽산의 흡수와 대사 소장 점막세포에는 엽산 접합효소라 불리는 감마-글루타밀 카르복시펩티다아제가 있어 폴릴폴리글루탐산의 글루탐산을 하나만 남기고 모두 가수분해하여 엽산의 흡수를 돕습니다. 아연 결핍이나 만성적인 알코올 과다섭취 시 엽산 접합효소의 활성이 저하되어 엽산의 소화, 흡수가 저해됩니다. 화..