나이아신 풍토병으로 여겨졌던 펠라그라라는 질환을 일으키는 비타민입니다. 동남아시아와 아프리카에서는 아직도 발병하고 있는 펠라그라를 유발하는 나이아신에 대해 종류, 흡수와 대사, 체내 기능, 풍부한 식품, 결핍증 뿐만 아니라 과잉증까지 정리하고자 합니다. 나이아신 종류 예전에는 펠라그라를 풍토병으로 생각했으나 나이아신 결핍증이라고 밝혀졌습니다. 펠라그라에 걸리면 피부염증과 설사 증상이 나타나고 심하면 신경장애를 보이고 결국 사망에 이릅니다. 트립토판이 나이아신의 전구체로 알려졌습니다. 나이아신의 함량 표시할 때 사용하는 단위는 나이아신 당량입니다. 60mg의 트립토판은 1mg의 나이아신으로 전환될 수 있습니다. 전환과정에 리보플라빈과 비타민 B6의 조효소가 사용됩니다. 나이아신은 니코틴산과 니코틴아미드의 ..
리보플라빈은 비타민 B2의 또 다른 이름입니다. 특이한 구조를 가지고 있어 산화-환원 반응에 용이하여 흡수와 대사에 효소가 사용되기도 하며 체내 기능 역시 조효소로써의 기능을 하기도 하는 리보플라빈의 필요량과 풍부한 식품, 결핍증까지 알아보고자 합니다. 리보플라빈 구조 리보플라빈은 수용성 영양 물질에서도 열에 대한 안정성이 높은 성장인자입니다. 형광의 노란색을 띱니다. 리보플라빈, 티아민, 나이아신은 동일 식품에 많이 있기 때문에 단독으로 결핍되는 경우는 많지 않습니다. 3개의 6환 고리가 연결되어 있는 형태인 플라빈에 리비톨이 결합되어 있는 구조를 가지고 있습니다. 구조적으로 전자를 쉽게 내주거나 결합할 수 있는 특징을 가지고 있습니다. 그래서 산화-환원 반응의 조효소로 적합합니다. 리보플라빈으로부터 ..
티아민은 비타민 B1의 또 다른 이름입니다. 수용성 비타민으로 우리 몸에 흡수와 대사, 체내 기능에 대해 살펴보고 필요량이 얼마나 되는지 찾아보았습니다. 풍부한 식품들은 어떤 것들이 있는지 조사하고 섭취량이 부족시 나타나는 결핍증에 대해 정리하고자 합니다. 티아민 흡수와 대사 티아민은 질소를 함유하는 6 원자 고리구조인 피리미딘과 황을 함유하는 5 원자 고리구조인 티아졸이 메틸렌기에 의해 연결되어 있는 구조를 가진 화합물입니다. 장시간 가열하면 분자 내에 있는 양쪽 고리 사이의 결합이 쉽게 끊어져 비타민으로서의 기능이 없어집니다. 알칼리 조건에서도 파괴되기도 합니다. 식품 중에 티아민은 티아민 피로인산이라는 티아민 조효소 형태로 존재하고 있습니다. 소장에서 분해되어 티아민 형태가 됩니다. 소장의 상부에서..
비타민 K 활성을 가진 물질로는 식물에서 추출한 필로퀴논, 생선기름과 육류에서 발견한 메나퀴논, 수용성을 띤 여러 가지 합성되어 있는 메나디온 화합물로 나눌 수 있습니다. 혈액응고에 필수적으로 필요한 비타민 K의 흡수와 대사, 체내 기능, 필요량과 풍부한 식품, 결핍증과 과잉증에 대해 알아보고자 합니다. 비타민 K의 흡수와 대사 식사에서 섭취한 비타민 K는 함께 섭취한 지방의 양과 답즙의 작용에 따라 흡수율이 달라집니다. 소장에서 흡수되어 카일로미크론에 포함되어 간으로 이동합니다. 간은 비타민 K를 주로 저장하지만 전환속도가 빨라 체내 풀의 크기가 매우 작습니다. 간에서 비타민 K는 다른 지단백에 포함되어 체내 여러 조직으로 운반됩니다. 간의 비타민 K는 필로퀴논과 메나퀴논이 반씩 존재하지만 혈청에서는 ..