신경섬유의 수초1 비타민 B12(흡수와 대사, 체내 기능, 필요량, 급원 식품, 결핍증) 비타민 B12는 동물성 식품에만 존재합니다. 코린 고리를 가지고 있고 그 중앙에 코발트를 결합하고 있는 구조로 코발아민 이라고 부릅니다. 메틸코발아민과 5-디옥시아데노실 코발아민이 조효소 형태입니다. 이러한 비타민 B12를 자세하게 알아보기 위해 흡수와 대사 과정, 체내 기능에 대해 알아보고 필요량과 급원식품과 결핍증에 대해 정리하고자 합니다. 비타민 B12 흡수와 대사 비타민 B12는 다른 물질과 결합한 형태로 식품 내 존재합니다. 소화과정에서 위산과 펜신에 의해 유리됩니다. 그 후 위에서 침샘에서 분비되는 단백질인 R-단백질과 결합하는데 소장 내의 박테리아가 비타민 B12를 이용하지 못하도록 하는 역할을 하는 것입니다. R-단백질/비타민 B12 복합체는 소장에서 췌장으로부터 분비되는 트립신에 의해 분.. 2023. 4. 28. 이전 1 다음