비타민C는 가장 흔하게 알고 있는 비타민입니다. 이미 알고 있는 것보다 조금 더 자세하게 알아보기 위해 특징과 체내에서의 역할, 필요량, 풍부한 식품과 결핍증까지 알아보고 정리하고자 합니다. 비타민C 특징 비타민C는 대부분의 포유동물은 포도당으로부터 합성할 수 있습니다. 그러나 사람처럼 굴로노락톤 산화효소가 없는 동물은 비타민C를 자체 생성하지 못하여 식품을 통해 공급받아야만 합니다. 체내에서 비타민C 활성을 지니는 물질은 환원형인 아스코르브산과 산화형인 디히드로아스코르브산이 있습니다. 두 형태는 상호 전환되면서 환원작용을 하지만 디히드로아스코르브산이 더 산화되면 비가역적 반응으로 디케토굴론산이 생성됩니다. 디케토굴론산은 생리활성은 없고 수산이나 다른 L-트레오닌산으로 분해됩니다. 비타민C는 건조한 상태..