티아민 필요량1 티아민 흡수와 대사, 체내기능, 필요량, 풍부한 식품, 결핍증 티아민은 비타민 B1의 또 다른 이름입니다. 수용성 비타민으로 우리 몸에 흡수와 대사, 체내 기능에 대해 살펴보고 필요량이 얼마나 되는지 찾아보았습니다. 풍부한 식품들은 어떤 것들이 있는지 조사하고 섭취량이 부족시 나타나는 결핍증에 대해 정리하고자 합니다. 티아민 흡수와 대사 티아민은 질소를 함유하는 6 원자 고리구조인 피리미딘과 황을 함유하는 5 원자 고리구조인 티아졸이 메틸렌기에 의해 연결되어 있는 구조를 가진 화합물입니다. 장시간 가열하면 분자 내에 있는 양쪽 고리 사이의 결합이 쉽게 끊어져 비타민으로서의 기능이 없어집니다. 알칼리 조건에서도 파괴되기도 합니다. 식품 중에 티아민은 티아민 피로인산이라는 티아민 조효소 형태로 존재하고 있습니다. 소장에서 분해되어 티아민 형태가 됩니다. 소장의 상부에서.. 2023. 4. 24. 이전 1 다음